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ALEJANDRA MORALES CÁRDENAS - Barranquilla, Colombia
Como industria, la panificación requiere de procesos controlados eficientemente para que los productos logren la mayor homogenidad y repetición. No se puede esperar una Almojábana si usa los ingredientes y medidas para un Croissant. Los ingredientes, las medidas, la temperatura y la forma de mezclarlos, proporciona el logro del producto.
Por ello, en esta sección presentamos las fórmulas y medidas requeridas para hacer cada producto. Son miles de fórmulas en el mundo para hacer pan y derivados del pan. Intentaremos obtener y publicar el mayor número de ellas.
La industria de la panificación, igual que toda ciencia, contantemente realiza descubrimientos de nuevas formas de producción, nuevos productos y nuevos contenidos. Eso determina que la industria panificadora esté en constante crecimiento y las fórmulas son su principal base para mantenerse en primer lugar de las preferencias alimentarias de la humanidad.
Esperamos que esta sección sea de su completa utilidad y beneficio. Y si durante el proceso de producción descubre una nueva fórmula o manera de hacer un nuevo producto, envíanos la fórmula para que el mundo conozca de su descubrimiento.
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