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Ingredientes:
2 Tazas de harina integral superfina
½ cucharada sopera de gluten puro
2 cucharadas soperas de germen de trigo natural
3 cucharadas soperas de aceite de primera
1 cucharadita de levadura deshidratada ½ cucharadita de sal marina gruesa disuelta en ½ taza de agua tibia
1 cucharada de salsa de soja para pincelarlo
2 cucharadas de semillas oleaginosas a gusto para espolvorearlo.
Preparación:
Preparar la salmuera, y cuando esté tibia agregarle el aceite. Mezclar todos los ingredientes sólidos, incluida la levadura. A estos incorporarle los líquidos y mezclar suavemente hasta obtener una masa que se desprenda del bol y no se adhiera las manos. De ser necesario, agregar más agua. Tapar la masa y dejar descansar en un sitio tibio hasta que duplique su volumen (mínimo de 1 a 2 horas).
Volver a amasar suavemente. Colocar sobre una superficie enharinada, aplanar con la palma de la mano y arrollar dándole la forma de pan. Colocar en un molde previamente enmantecado, hacer los cortes con un cuchillo o tijera, pincelar con la salsa deshoja y espolvorear con alguna semilla.
Dejar descansar en el horno, con este apagado; encender este al mínimo o a la temperatura más baja que el horno acepte. Hornear todo el tiempo a la misma temperatura.
Demora aproximadamente 1 hora. Retirar del horno, desmoldar y cubrir con un liencillo para que conserve la humedad.
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