PANES FUNCIONALES

"Los alimentos funcionales se están imponiendo cada vez más en los mercados alimentcicios europeos"

"Los alimentos funcionales se están imponiendo cada vez más en los mercados alimenticios europeos"

Los productos de panadería y pastelería no son ajenos a esta corriente y paulatinamente van introduciéndose en este mercado alimenticio que permite, además, una mayor diversificación de la oferta.

Hay que tener en cuenta que el pan, como alimento diario que es, ocupa un lugar preferente en cualquier dieta preocupada por la salud.

La panadería funcional es aquélla que emplea productos naturales con unos determinados aditivos de funcionalidad fisiológica destinados a la alimentación diaria.

Su beneficio para la salud procede de los microorganismo (bacterias probióticas en los productos fermentados) o de las combinaciones activas biológicas que poseen (los denominados nutricéuticos o prebióticos).

Quiere decirse que este tipo de productos no sólo alimentan sino que aportan un valor añadido que estimula la salud del organismo humano.

Por ello, y si tenemos en cuenta que cada vez son más las personas que quieren mantenerse en forma, se está observando un creciente interés por un estilo de vida consciente de la salud, en el que la alimentación ocupa un lugar destacado en las preocupaciones de la población.

Ante esta situación, los alimentos funcionales se están imponiendo cada vez más en los mercados alimentarios europeos. Con unas tasas de crecimiento anuales de dos cifras, se calcula que este tipo de producto obtendrá una facturación en Europa Occidental de más de 242.000 millones de pesetas en el año 2000.

Sin embargo, para conseguir una verdadero éxito con estos alimentos es necesario que el consumidor esté perfectamente informado de las ventajas de estos productos y que la información nutricional al respecto sea fiable y con una base científica.

Para ello, es preciso realizar campañas de promoción en nuestro establecimiento y, de este modo, crear una mayor aceptación de la panadería funcional.

Será preciso, por tanto, convencer de que están no sólo ante un alimento básico, sino ante un producto de marca que aporta una serie de beneficios y donde el sabor también es muy importante.